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7款超级美味盖饭集合, 吃上一口就停不下来! 再也不怕夏天剩饭菜1

发布时间:2019-08-09 浏览:

原标题:7款超级美味盖饭集合, 吃上一口就停不下来! 再也不怕夏天剩饭菜

盖浇饭是西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。

一、肥牛盖饭

主料:米饭1碗 橄榄油适量 牛五花肉片(肥牛)200克 洋葱半个 生抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋1-2个(其他配菜:西兰花、胡萝卜随意)

制作工艺:

1、肥牛解冻备用,一片片揭起来,每片用刀断成3段

2、洋葱半个切丝备用

3、锅子烧热后倒入橄榄油,放入洋葱后炒软

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4、将炒好的洋葱拨到一边,放入肥牛,用筷子打散,炒至变色

5、倒入生抽和蚝油将洋葱和肥牛炒匀

6、鸡蛋液打散,倒在肥牛上,等蛋液稍微凝固即可关火,将炒好的肥牛盖到新蒸好的米饭上即可

二、咖哩鸡丁盖饭

主料:鸡胸肉250公克 马铃薯80公克 红萝卜20公克 洋葱20公克 白饭1碗

辅料:咖哩粉1大匙 盐1小匙 糖1小匙 米酒1大匙 水400㏄ 太白粉水2大匙

制作工艺:

1、白饭盛入大碗中,备用

2、热锅,加入适量沙拉油,放入洋葱片与咖哩粉炒香,再加入鸡胸肉丁、红萝卜丁与所有调味料(太白粉水除外)煮匀,转小火、加盖,焖煮约10分钟后,再加入马铃薯块续焖煮约15分钟至食材熟透

3、于作法3的锅中加入太白粉水芶欠后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可

三、鱼香茄子盖饭

主料:茄子100公克 葱1根 蒜头2粒 猪绞肉20公克 白饭1碗

辅料:辣豆瓣酱1大匙 酱油1小匙 米酒1大匙 糖1小匙 水50㏄ 太白粉水1大匙

制作工艺:

1、白饭盛入大碗中,备用

2、茄子洗净切圆片,再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起,备用

3、热锅,加入适量沙拉油,先放入蒜碎爆香,再放入猪绞肉炒散,续加入作法1的茄片与所有调味料(太白粉水除外)快炒均匀

4、于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,起锅前加入葱花拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可

四、茄汁鱼片盖浇饭

主料:米饭300克 净鱼肉100克 西芹50克 水发木耳10克

辅料:料酒10克 姜末3克 番茄酱20克 盐4克 味精少许

制作工艺:

1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟

2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出

3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可

五、泡菜牛腩盖饭

主料:牛腩60g 泡菜30g 洋葱30g 香菇20g 大葱10g

辅料:韩式辣椒酱5g 盐3g 味精1g 香油5g 白糖2g 料酒2g 酱油2g

制作工艺:

1、将牛腩洗净切片,洋葱洗净切条,泡菜切块,香菇、大葱洗净分别切片备用

2、炒锅大火爆热香油,约7成热时,将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味

3、待牛腩变色后,入韩式辣椒酱翻炒

4、转至中火,入香菇、大葱、盐、味精、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟,出锅后盖在米饭上

六、蛤蜊豆腐盖饭

主料:米饭一碗 蛤蜊60克 豆腐100克 香菇2朵 鸡蛋1个 葱花适量 西兰花适量 淀粉适量

辅料:高汤150克 海鲜酱油1大勺 糖2茶勺 盐1茶勺 香油1茶勺

制作工艺:

1、将香菇切片,豆腐切1厘米见方小块、蛤蜊提前3小时洗净,用淡盐水浸泡去泥

2、将高汤、香菇放入锅中开小火煮沸。加入豆腐和蛤蜊继续煮

3、待汤滚后加入海鲜酱油、糖、盐、香油调味,最后用水淀粉勾芡,汤滚后即可熄火

4、西兰花洗净用开水烫熟,鸡蛋煎熟备用

5、就米饭盛入碗中,摆上鸡蛋和西兰花,最后淋上做好的蛤蜊豆腐汁,撒上葱花即可食用

七、鸡肉盖饭

主料:米饭2人份 鸡腿3只

辅料:鸡蛋2个 尖椒2根 绿豆芽适量

调料:色拉油适量 食盐少许 料酒1勺 生抽2勺 蚝油2勺 黑胡椒适量 白糖1勺 高汤3勺

制作工艺:

1、蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨。先沿着一侧把鸡腿剪开。然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了

2、在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎。带皮的这一面均匀的抹上一层酱油。为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下

3、鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝

4、调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎

5、平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干

6、这时你可以炒辣椒和豆芽了,炒豆芽,我喜欢加花椒,盐,白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜欢加盐,生抽和一点白糖,还可以再多加些葱白一起炒,味道更好

7、蔬菜炒好,旁边的鸡肉也入味了,汤汁也收的差不多了,就可以关火取出鸡肉,切块,摆在米饭上,再放上辣椒和豆芽,最后煎个太阳蛋,浇上锅里剩下的黑椒汁

以上就是盖饭的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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